Ăn chay cho người thiếu máu gồm những thực phẩm nào?

81

Ăn chay cho người thiếu máu gồm thực phẩm nào? Là thắc mắc được nhiều người quan tâm. Đối với người ăn chay để đủ máu để cơ thể hoạt động và khỏe mạnh có thể tham khảo một số loại thực phẩm dưới đây.

Ăn chay có bị thiếu máu? Người ăn chay là đối tượng dễ mắc phải một số tình trạng sức khỏe liên quan đến thiếu máu, thiếu sắt và thiếu vitamin B12,…Sắt là một trong những nhân tố tham gia vào quá trình tạo máu. Sắt là thành phần của huyết sắc tố có trong hồng cầu. Do vậy, thiếu sắt không chỉ dẫn đến tình trạng thiếu máu mà nó còn gây ra nhiều vấn đề khác về sức khỏe của con người. Điều bạn cần làm cân đối chế độ dinh dưỡng sau cho hợp lý để tốt cho sức khỏe. 

1. Sắt cần thiết như thế nào đối với người ăn chay

Đối với người ăn chay bị thiếu máu thì cần bổ sung sắt. Sắt là một trong 14 nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, sắt không thể thiếu đối với cơ thể con người. Dù là nguyên tố nào, dù là vi lượng trong cơ thể chúng ta thì tác dụng của nó cũng rất quan trọng.

ăn chay cho người thiếu máu

Đối với người ăn chay bị thiếu máu thì cần bổ sung sắt.

Chức năng của sắt đối với cơ thể con người được thể hiện ở nhiều khía cạnh.

Trước hết, sắt là thành phần chính của hemoglobin, tham gia vào quá trình vận hành, trao đổi và hô hấp mô bằng oxy. Ngoài ra, sắt còn xúc tác và thúc đẩy quá trình chuyển đổi β-carotene thành vitamin A, quá trình tổng hợp purin và collagen, đồng thời tạo ra các kháng thể. Cuối cùng, mối quan hệ giữa sắt và khả năng miễn dịch cũng tương đối chặt chẽ, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng sắt có thể cải thiện khả năng miễn dịch của cơ thể.

Trong chế độ ăn kiêng, nếu lượng sắt của chúng ta hít vào không đủ sẽ gây ra nhiều vấn đề khác nhau cho cơ thể. Ví dụ như thiếu máu do thiếu sắt, giảm khả năng miễn dịch, sắc mặt xanh xao,… Để bổ sung sắt, hầu hết mọi người đều nghĩ đến thịt nạc, gan lợn và các loại gan động vật khác nhau. Nhưng bạn có biết? Một số loại rau xanh bổ sung sắt vừa rẻ vừa hiệu quả, bạn đừng bỏ qua nhé 

2. Ăn chay cho người thiếu máu nên ăn gì?

2.1. Chế biến thức ăn chay bổ máu từ củ sen

Củ sen là thực phẩm có hàm lượng sắt cao trong các loại thực phẩm từ củ. Củ sen tươi chứa nhiều tinh bột, nhiều vitamin, chất xơ, giàu canxi, phốt pho, sắt và các khoáng chất khác. Do có nhiều chất sắt nên ăn củ sen có thể bổ sung chất sắt và máu.

ăn chay cho người thiếu máu

Củ sen là thực phẩm có hàm lượng sắt cao trong các loại thực phẩm từ củ

2.2. Ăn chay ăn gì bổ máu? – Laver

Là một trong những loại rong biển rất giàu khoáng chất và vitamin. Ngoài sắt bổ máu, nó còn có canxi và i-ốt. Ngoài ra, rong biển còn được gọi là rau trường thọ, có tác dụng giảm cân, hạ mỡ máu; hạ đường huyết; thúc đẩy sự phát triển của xương và nâng cao khả năng miễn dịch.

2.3. Cải bó xôi

Rau bina rất giàu chất sắt, có thể cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt và giúp người nhìn hồng hào, rạng rỡ. Và rau bina cũng chứa nhiều chất xơ thực vật, có thể tạo điều kiện đại tiện và giúp tiêu hóa.

2.4. Nấm mèo

Các nghiên cứu dinh dưỡng đã chỉ ra rằng: 98 mg sắt trên 100 gam nấm mèo cao hơn gan lợn khoảng 5 lần. Đây là loại thực phẩm chứa hàm lượng sắt cao nhất trong các loại thực phẩm động vật. Nó cao hơn 30 lần so với rau mồng tơi, loại nấm có hàm lượng sắt cao nhất trong loại nấm lim xanh.

Vì vậy, nấm mèo được các chuyên gia dinh dưỡng ca tụng là “thịt của người ăn chay” và “vua của các loại chay”. Y học cổ truyền Trung Quốc cho rằng nấm đen có tác dụng ích khí, bổ huyết, dưỡng phổi, dưỡng huyết, cầm máu.

2.5. Vừng đen

Y học cổ truyền cho rằng vừng có vị ngọt, tính bình, là một vị thuốc bồi bổ và tăng cường sức khỏe rất tốt, có tác dụng dưỡng huyết, dưỡng tóc, dưỡng ẩm đường ruột, thúc đẩy cơ thể tiết dịch, thông sữa. Mỗi 100g mè chứa 50 mg sắt, hàm lượng sắt gấp đôi gan lợn và gấp 7 lần hàm lượng sắt trong lòng đỏ trứng gà.

2.6. Đậu nành và các sản phẩm của chúng

Mỗi 100g đậu nành và bột đậu nành chứa 11 mg sắt, tỷ lệ hấp thụ vào cơ thể là 7%, cao hơn nhiều so với tỷ lệ hấp thụ sắt trong gạo và mì. Hàm lượng sắt, kẽm và vitamin B1 trong vỏ đậu là cao nhất trong tất cả các sản phẩm đậu nành, và hàm lượng calo và protein cũng là một trong những loại tốt nhất.

2.7. Quả dâu tây

Dâu tây có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu chất sắt. Đồng thời, nó cũng rất giàu vitamin C, có thể thúc đẩy quá trình hấp thụ sắt của cơ thể.

ăn chay cho người thiếu máu

Dâu tây có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu chất sắt

2.8. Thanh long

Thanh long là một loại trái cây nhiệt đới rất giàu protein và sắt. Nó có tác dụng làm trắng da, chống lão hóa cũng như giảm cholesterol và giữ ẩm cho đường ruột.

2. 9. Dứa

Dứa không chỉ chứa sắt mà còn giàu chất dinh dưỡng như glucose, vitamin b và phốt pho. Nó không chỉ có thể giúp mọi người bổ sung sắt, ngoài ra, vitamin B giàu vitamin B trong dứa còn có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể.

3. Lưu ý khi ăn chay cho người thiếu máu

  • Nếu bạn ăn ngũ cốc, rau và các loại thực phẩm khác có hàm lượng sắt cao, tốt nhất nên ăn chung với vitamin C để tăng hiệu quả hấp thu sắt. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chỉ cần 75 mg vitamin C có thể làm tăng tỷ lệ hấp thu sắt ngoài máu lên 3 đến 4 lần.
  • Không nên uống trà cà phê khi ăn những thực phẩm giàu sắt. Vì chất tannin trong trà và cà phê sẽ kết hợp với sắt trở thành sắt không hòa tan. Nó ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ sắt.
  • Không ăn cùng thức ăn nhiều canxi. Bởi vì canxi và sắt cạnh tranh với nhau để hấp thu. Nếu hàm lượng canxi quá cao, sự hấp thu sắt có thể bị ức chế. Vì vậy, những thực phẩm giàu canxi không nên dùng chung với sắt. Hoặc thực phẩm giàu sắt, tốt nhất nên dùng riêng.
ăn chay cho người thiếu máu

Không nên uống trà cà phê khi ăn những thực phẩm giàu sắt

Trên đây là những thực phẩm ăn chay cho người thiếu máu mà bạn có thể tham khảo. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung thêm sắt vào cơ thể thông qua hướng dẫn của bác sĩ về những loại thuốc bổ sung sắt.

Thông tin tham khảo về sức khỏe:

Bình luận