Cách làm món thịt ba rọi xào mắm ruốc là một công thức món mặn khá quen thuộc với nhiều bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình khác nhau. Với mắm ruốc, bạn hoàn toàn có thể xào với thịt ba chỉ hay thịt bằm đều vô cùng thích hợp.
Ba rọi xào mắm ruốc tuy chỉ là một món ăn đơn giản nhưng nó luôn nằm trong top những món ăn “hao cơm” trong thực đơn gia đình. Mắm ruốc sẽ có thành phần được dùng để làm gia vị nêm nếm hoặc ăn ngay. Trong đó thì món mắm ruốc xào với thịt ba chỉ là món ăn được khá nhiều người dân Việt Nam ưa chuộng bởi vừa ngon miệng nhưng cũng vừa bảo quản được lâu hơn.
Lợi ích thịt lợn với sức khỏe
Lợi ích của thịt lợn
1.1. Tăng cường miễn dịch
Theo các nghiên cứu đã được chứng minh, thịt heo sẽ giúp tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện trí tuệ và thậm chí giúp chống ung thư nhờ vào một hoạt chất có tên axit linoleic. Nhiều chuyên gia còn cho rằng, ăn thịt nạc của heo thường xuyên sẽ hiệu quả trong việc giảm ho và chữa trị táo bón.
1.2. Duy trì cơ bắp
Protein có chất lượng cao và các axit amin thiết yếu sẽ đóng vai trò khá quan trọng trong việc duy trì khối lượng cơ bắp. Đặc biệt hơn là khi kết hợp với chế độ luyện tập hợp lý. Thịt lợn hoặc các thực phẩm có nguồn gốc đến từ động vật giàu protein khác chính là giải pháp tuyệt vời để đảm bảo lượng dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tất cả đều nhằm giúp cơ thể khỏe mạnh và bảo tồn cơ bắp.
Ba rọi xào mắm ruốc
- Đầu tiên thì rửa sạch thịt với nước muối pha loãng. Để thịt được ráo nước và cắt thành miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi, sả và ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
- Ướp 1/2 chỗ sả, hành tím và tỏi vừa băm vào chung với thịt ba chỉ. Ướp xong thì nêm thịt với chút gia vị cho thịt có vị đậm đà hơn.
- Làm nóng chảo, sau đó thì cho muỗng dầu ăn vào để đun cho nóng. Dầu nóng thì cho sả, hành tím và tỏi còn lại đã băm vào phi thơm vàng.
- Khi hành tỏi đã dậy mùi, bạn trút ba chỉ vào xào cho thịt săn lại. Khi thấy thịt đã săn, bạn cắt ớt hiểm thành những khoanh nhỏ, sau đó thì cho vào đảo chung.
- Thực hiện xong công đoạn trên, bước cuối cùng, cho toàn bộ phần mắm ruốc chuẩn bị trước đó vào xào chung với thịt. Vậy là đã hoàn thành món ba rọi xào mắm ruốc rồi.
Món ba rọi xào mắm ruốc đơn giản
Mắm ruốc xào thịt bằm
- Thịt nạc vai: Rửa sạch phần thịt rồi dùng dao thái thịt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Tiếp đến, cho thịt đã thái vào trong ngăn đá khoảng 30 phút cho thịt cứng lại. Sau 30 phút, bạn dùng dao băm nhuyễn phần thịt đó ra. Nếu không muốn mất thời gian thì có thể dùng đến máy xay thịt.
- Sả củ: Bóc vỏ sả, đập dập rồi băm thật nhỏ.
- Hành, tỏi, gừng: Bóc vỏ, cắt chân của các loại củ này sau đó cũng đem đập dập, băm nhỏ.
- Ớt hiểm tươi: Rửa sạch ớt và thái thành khoanh nhỏ.
- Băm thịt xong, bạn ướp thịt với chút bột ngọt, nước mắm, 1/2 sả ớt cho vừa ăn.
- Ướp thịt khoảng 30 phút trước khi bắt đầu thực hiện để món ăn được đậm đà hơn.
- Phi thơm hỗn hợp hành tỏi, gừng và sả với một thìa nhỏ dầu ăn cho thơm. Khi hỗn hợp đã vàng và có mùi thơm, bạn cho toàn bộ phần thịt bằm đã ướp vào xào cho đến khi thấy thịt chín và bắt đầu săn lại.
- Thịt chín thì tiếp tục cho phần mắm ruốc cũng như 2 thìa nước lọc vào đảo đều.
- Đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi nồi đã cạn thì tắt bếp. Thêm phần ớt tươi còn lại và đậy kín vung trong khoảng 3 phút trước khi thưởng thức món ăn.
Cách chế biến món ba rọi xào mắm ruốc như trên thật đơn giản phải không? Mỗi gia đình sẽ có từng liều lượng cụ thể tùy khẩu vị từng người. Bạn có thể dùng kèm dưa chuột hoặc cà chua, rau xanh. Bạn cũng chỉ cần có nắp đậy kín, đưa vào tủ mát, mỗi lần ăn thì múc ra chén đi hâm nóng. Với cách này bạn vẫn có thể yên tâm để cho hủ mắm được thơm ngon.
